贵阳肠旺面：大家都该知道的中国面条小知识

发布日期：2020-12-11 【大中小】

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一、面条的起源
面条是一种非常古老的食物，关于它的起源，众说纷纭。中国、阿拉伯和意大利都声称是面条的发源地，但是2002年10月14日在黄河上游进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗，且在碗中发现装有的黄色面条状物体，最长的有50厘米，经研究人员对该物质的成分进行分析，证实该物质是面条，同时发现这碗面条有4000前多年的历史。就此证明了面条早起源于中国，且在中国有最少四千年的制作和食用历史。
二、广义与狭义上面条的主要用料
从广义上说，面条是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。这里用到的材料小米、稻子、小麦、黄米、大豆、玉米、高粱、薯类等五谷杂粮。

狭义上来说，面条指的是用小麦面粉加水和成面团，经过一系列的工艺制作成条状或小片状，经煮、炒、蒸、烩、炸而成的一种食物。这里指的原料仅仅指的是小麦。
三、面条作为一种食物，不只是为了填饱肚子，还有其他保健功效
1、养胃：吃碗温热的面条有利于营养吸收。2、增强免疫力：口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养，蛋白质是维持免疫机能重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。3、改善贫血：促进人体气血运行。4、易于消化吸收：经过煮沸的面条为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生。
四、扬名国内外的中国十大名面
1、兰州拉面：讲究汤清、萝卜白、辣椒油红、蒜苗绿、面条黄亮。
2、河南烩面：要求碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美。
3、吉林延吉冷面：光滑爽口、味道鲜美、酸甜冰爽
4、北京炸酱面的特点就是讲究。
5、山西刀削面：入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
6、杭州片儿川：雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
7、昆山奥灶面：五热一体，小料冲汤。
8、镇江锅盖面：软硬恰当、柔韧性好，是一道老少咸宜的小吃。
9、四川担担面：面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。
10、武汉热干面：面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美。
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